Бензоат натрия (Бензойнокислый натрий, Sodiumbenzoate, E211) пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) на вид представляет собой порошок белого цвета, не имеющий запаха, со сладковатым вкусом. С точки зрения химии бензоат натрия – это натриевая соль бензойной кислоты, которая в природе в малых количествах присутствует в черносливе, изюме, клюкве, яблоках, а также в приправах корице и гвоздике.

Применение:

 Бензоат натрия очень активно используется в качестве консерванта при производстве майонеза, мясных и рыбных продуктов, маргарина, кетчупов, сладких газированных напитков, плодово-ягодных продуктов, кондитерских изделий, повидла, рыбной икры, алкогольных напитков, джемов, желе, мармелада, безалкогольного пива, конфет, овощных консервов, соков, специй и т.п.

• в качестве консерванта в фармацевтике;
• при производстве гигиенических и косметических средств, например, зубных паст, шампуней, гелей;
• в табачной промышленности для предотвращения плесневения курительных и жевательных сортов табака;
• в качестве ингибитора добавляют в охлаждающие жидкости автомобильных двигателей.
• Фасовка в мешках по 25 кг

Применяется: 

• в качестве консерванта для маргаринов, майонезов и деликатесных продуктов, содержащих майонез; 
• в качестве консерванта для кислой фруктовой продукции; 
• в безалкогольных напитках служит дополнительным недорогим фактором защиты против дрожжей; 
• в табачной промышленности для предотвращения плесневения  табака;

Примерная дозировка бензоата натрия Е211: 

• мясопродукты -0,1-0,4 %; 
• повидло, меланж, кондитерские изделия ― 700 мг/кг; 
• плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин ― 1000 мг/кг; 
• рыбная икра и рыбные консервы ― 1000-2000 мг/кг; 
• безалкогольные напитки ― 150 мг/л; 
• алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % ― 200 мг/л; 
• джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады, фруктовые пасты ― 500 мг/кг; 
• безалкогольное пиво ― 200 мг/л 
• Бензоат натрия растворяют в небольшом количестве  воды. Затем этот раствор вносят в продукт. Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации