Соевый изолят (Foodchem International Corp.)

Компания производитель: Foodchem International Corp.

Соевый изолят - изолят соевого белка

Соевый изолят - изолят соевого белка – немодифицированный изолят соевого белка.

Соевый изолят применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания:

• вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов – высшего, первого и второго сортов;

• полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;

• рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.); крабовых палочек, мясных консервов;

Соевый изолят - преимущества использования:

• делает продукт легко нарезаемым, максимально стабилизируя матрицу вода/жир/белок;

• улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;

• снижение риска образования бульонно-жировых отеков;

• стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;

• повышение выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

• обогащение продукта белком;

• снижению себестоимости продукции (1 часть белка связывает 6 частей воды и заменяет 7 частей мяса);

• не дает привкуса в конечном продукте;

• эмульгирующая способность 1:6:6 (белок-жир-вода).