Масло Пальмы (РДО)

Ботаническое название: Elaeis Guineensis.
Синонимы: Масличная пальма, Элейс гвинейский, Palm oil
Страна производитель: Индонезия

Запах: характерный
Вкус: мягкий, нежный вкус, без прогорклости и посторонних привкусов
Цвет: белый с легким кремовым оттенком
Перекисное число: 0,4 МЭКВ/кг
Масло Пальмовых семян по составу напоминает Кокосовое масло – они могут быть взаимозаменяемыми. По своим свойствам белое пальмовое масло ничем не отличается от рафинированного желтого, кроме цвета.

Рафинированное пальмовое масло плавиться при температуре - 25-29°С
Твердое масло (температура отвердевания) - 19-25°C

Физико-химические параметры:

Кислотное число, Mg KOH/g, - 0,1;
Пероксидное число, Meq O₂/kg, - 0,4;
Цветность Lovibond 5,25 ῝ red - 2,0;
Йодное число, %: 51,1;

Число омыления 194-202.

Соединения жирных кислот:
Лауриновая (С 12:0) - 0,2 %,
Муристиновая (С 14:0) - 1,0 %,
Пальмитиновая (С 16:0) - 43,9 %,
Пальмитолеиновая (С 16:1) - 0,2 %,
Стеариновая (С 18:0) - 4,5 %,
Олеиновая (С 18:1) - 39,2 %,
Линолевая (С 18:2) - 10,0 %,
Линоленовая (С 18:3) - 0,2 %,
Арахиновая (С 20:0) - 0,4 %,
Эйкозеновая (С 20:1) - 0,1 %,
Бехиновая (С 22:0) - 0,1 %.

Косметические свойства

Масло пальмы в косметике и производстве мыла

Твердое масло пальмы смягчает кожу, является эмолентом. Пальмовое масло самый богатый в мире источник натуральных провитамина А (каротиноидов), витамина Е (токоферолов и токотриенолов) и кофермента Q10 (убихинон), которые играют в оздоровлении человека самую важную роль, т.к. являются сильнейшими антиоксидантами, защищающими наш организм от свободных радикалов.

Использование масла не ограничивается кулинарией. Оно легко омыляется и поэтому хорошо подходит для изготовления мыла. Кроме того, оно имеет свойства «запускать» реакцию омыления у других растительных масел, поэтому его хорошо использовать в смесях (особенно с оливковым и кокосовым маслами).

Хранить: в сухом и прохладном месте при температуре не более 20°C.