Агар-агар

Агар-агар - это гидроколлоид, сложный полисахарид (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей.

Он является растительным заменителем желатина. Он не усваивается организмом человека.
Производится по технологии: мытье и очистка водорослей - обработка щелочью и водой - экстракция - фильтрация - застывание - прессование - сушка - измельчение.

В готовом виде пищевой агар - это блестящие прозрачные «ленточки» или «пластинки» длиной до 30 и шириной 0,5 сантиметра без запаха. Они быстро разбухают в холодной воде (без растворения) и без остатка растворяются в горячей. 

Существует 2 сорта:

высший - цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок;
первый - цвет от желтого до темно-желтого.

Применение:

·          в пищевой промышленности (пищевая добавка Е406) для производства кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), столовых сладких блюд (желе, муссов, бламанже, киселей), диетических продуктов (джем, конфитюр)

·         в микробиологии для изготовления плотных и полужидких питательных сред;

·         в медицине в качестве слабительного;

·         в фармацевтике при производстве лекарства и таблеток

·         в радиологии может быть добавлен в сульфат бария.

Фасовка мешки по 25 килограмм.