Желатин это твердый измельченный белковый продукт в виде гранул, крупинок или порошка светло-желтого цвета, без запаха и вкуса, во много раз тяжелее воды. Имеет свойство разбухать в холодной воде, а в теплой растворяться. Обладает большой желирующей способностью и высокой вязкостью.

Основным сырьем для производства натурального желатина служат кости крупного рогатого скота, отходы кожевенного производства (обрезки шкур, мездра), связки и сухожилия.
В зависимости от степени чистоты и качества различают фотографический, пищевой и технический желатин.

Применение пищевого желатина:

·         в молочной - для производства мороженого, йогуртов

·         в кондитерской для производства желе, мармелада жевательных конфет

·         в мясо- и рыбоперерабатывающей - для заливных из мяса и рыбы,

·         в производстве напитков.

Для медицины:

·         для изготовления твердых и мягких капсул

·         при производстве плазмозаменяющих растворов;

·         при производстве гемостатического средства;

·         для производства кровоостанавливающих перевязочных средств

Технический желатин:

·         как составная часть типографических красок для печати иллюстрированных изданий

·         при изготовлении денежных знаков и ценных бумаг.

·          в текстильной и легкой промышленности

·         в производстве стройматериалов, при выполнении лепных работ из гипса.

Упаковка, транспортировка и хранение.
Упаковывают в бумажные непропитанные трех- или четырехслойные мешки, в фанерно-штампованные бочки с вложением пленочного или однослойного бумажного мешка, в картонно-навивные барабаны с вложением пленочного или бумажного непропитанного трех- или четырехслойного мешка. Пленочные мешки должны быть заварены, бумажные - зашиты машинным способом.

Фасовка мешки по 25 килограмм.