Конжакова камедь е425 технологічні функції: загусник, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для таблетування.

Конжакова камедь е425 диспергується в холодній і гарячій воді з утворенням високов'язких розчинів з pH 4,0...7,0. Розчинність зростає під час нагрівання та перемішування. Легке підлущування розчину призводить до утворення термостійкого гелю, стійкого до плавання навіть у разі тривалого нагрівання.

Застосування конжакової камеді

Конжакова камедь е425 застосовується для виробництва скляної локшини та інших продуктів південно-східної кухні як сполучна. За своїми загущувальними  і желювальними властивостями конжакова камедь є між гуаровою та ксантановою. Вона широко застосовується в фармацевтичній промисловості в препаратах для схуднення та регулювання стільця, як сполучна в таблетках.

Конжакова камедь е425 може застосовуватися як загусник, гелеутворювач, текстуратор і сполучна речовина в кондитерських виробах. Її можна використовувати як замінник жирів у знежирених і низькожирних м'ясних продуктах. Конжак допомагає створювати потрібну текстуру пудингів, напоїв, желе, йогуртів.

Конжакову камедь можна також використовувати як замінник жирів у знежирених і низькожирних м'ясних продуктах