Соєвий ізолят (Foodchem International Corp.)

Компанія виробник: Foodchem International Corp.

Соєвий ізолят — ізолят соєвого білка

Соєвий ізолят — ізрошують соєвого білка — немодифікований ізолят соєвого білка.

Соєвий ізолят застосовується у виробництві емульгованих і грубоподрібнених рибо- та м'ясопродуктів різних категорій, молочних продуктів, хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів, супів, соусів, йогуртів, сухих напоїв, продуктів дитячого та дієтичного харчування:

• варених ковбас, сосисок, сардельок і м'ясних хлібів — вищого, першого та другого сортів;

• напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас;

• рубаних напівфабрикатів (колет, гамбургерів, фрикаделок, фаршу, пельменів тощо); крабових паличок, м'ясних консервів;

Соєвий ізолят — переваги використання:

• робить продукт легко нарізаним, максимально стабілізуючи матрицю вода/жир/білок;

• поліпшення консистенції, соковитості, ніжності та товарного вигляду продуктів;

• зниження ризику утворення бульйонно-жирових набряків;

• стабілізація та підвищення стійкості фаршевої емульсії до нагрівання;

• підвищення виходів готової продукції завдяки зниженню втрат під час термічного оброблення;

• збагачення продукту білком;

• знижує собівартість продукції (1 частина білка пов'язує 6 частин води та замінює 7 частин м'яса);

• не дає присмаку в кінцевому продукті;

• емульгувальна здатність 1:6:6 (білок-жир-вода).