Метабісульфіт натрію

являє собою кристалічний порошок білого або слабо-жовтого кольору з різким запахом сернистого ангідриду, добре розчинним у воді, важкорозчинним у етиловому спирті. Є сіллю піросернистої кислоти.
Розчин піросульфіту натрію має кислу реакцію. У воді легко відбувається гідроліз із перетворенням на гідросульфіт натрію. Під час зберігання на повітрі реактив втрачає SO² і поглинає кисень, переходячи в сульфат натрію. Під час нагрівання солі виходить термічна розкладка з виділенням двоокису сірки SO².

Піросульфіт натрію (метабісульфіт натрію) отримують взаємодіюм сернистого ангідриду із содово-сульфітним розчином.

Застосування метабісульфіту натрію:
Харчова промисловість: застосовується як харчова добавка-консервант Е223, антиоксидант, вибілювач і розпушувач, використовується під час виробництва фруктових соків, солодощів і пива. У виноробстві застосовується під час сульфітування сусла, мезги та вина як дезінфікувальний і вибілювальний засіб. У рибній промисловості — під час консервування риби, м'яса, морських тварин (звірів) і рибних відходів.
Фармацевтична промисловість: застосовується як наповнювач у деяких таблетках, допоміжної речовини в ін'єкційних лікарських препаратах, системах фільтрації води, для дезінфекції обладнання.
Хімічна промисловість: використовується під час виробництва різних синтетичних волокон для оброблення стоків.
Сільське господарство: застосовується для оброблення фуражного зерна під час консервування зимових кормів.
Красива промисловість: для вибілювання волокнистих речовин під час дублення шкір.
Машинобудування: для нейтралізації хромовних стоків.
Органічний аналіз: у разі визначення альдегідів і катонів.
Також використовується в мікроскопії та фотографічній справі.