Крохмаль картопляний

являє собою спущений порошок білого або злегка жовтуватого кольору, нерозчинний у холодній воді. Це полісахариди амілози амілоспектину мономером яких є альфа-глюкоза. Крохмаль за хімічною сумішшю та будові належить до вуглеводів. Крохмальні зерна складаються з двох природних фракцій — амілози й амілопектину. Добре засвоюється організмом.

Картопляний крохмаль являє собою продукт механічного перероблення свіжих бульб картоплі. Крохмаль виробляють чотири сорти: екстра, вищий, перший і другий.

Картопляний крохмаль застосовується:
- Як наповнювач/загущувач в харчовій промисловості (Е1400-Е1404): м'ясна галузь (варені ковбаси, сосиски, сардельки, фарші та фаршиєві вироби, шинки, м'ясні начинки), рибна відляча (червоні палички, рибні напівфабрикати — котлети тощо), харчова фосфорна Галузь (фруктові та плодово-ягідні киселі), фасування для роздрібного споживання (паковання масою нетто до 1 кг);
- Як основна сировина для виробництва картопляного модифікованого крохмалю; декстринів; мальтодекстрина та ін.;
- У хіміко-фармацевтичній промисловості як наповнювач у таблетованих лікарських засобах і присипках;
- У текстильній промисловості (для процесу шліфування ниток, тобто пропускання ниток основи через клейкий склад — шліхту, що створює після висушування на нитки гладку, еластичну плівку, яка оберігає нитку від розриву під час ткачя; а також для процесу апелювання — завершальна операція з оброблення тканини, унаслідок якої підвищується зносостійкість, поліпшується зовнішній вигляд, полегшується розкрій і надається гнучкість тканини, збільшується наповненість тканини);
- У виробництві автомобільних шин (як присипка) тощо.

Паковання, транспортування та зберігання.
Крохмаль упаковують у подвійні мішки. Внутрішній новий тканинний мішок або багатошаровий паперовий (не менш ніж чотири шари) або мішок-вкладка плівковий. Зовнішній тканинний мішок або джо-джуто-лавсановий.
Допускається пакування крохмалю в чотиришарові паперові мішки марки НМ без додаткової паковання в тканинні мішки під час транспортування тільки автомобільним транспортом на відстань не більш ніж 350 км. Маса нетто крохмалю водночас не більш ніж 30 кг.
Допускається пакування крохмалю в м'який контейнер одноразового використання типу МКР-1, ОС або багаторазового використання типу МКО-1, ОС з поліетиленовою вкладкою. Маса нетто крохмалю в контейнері — не більш ніж 1 т.