Казеїн
450 ₴/кг
Показати всі оптові ціни- В наявності
- Тільки оптом
- Код: НХ-1331НХ92
Казеїн В наявності
450 ₴/кг
+380503297878
- +380 (97) 531-11-33Надежда Гл. менеджер
- +380 (50) 445-22-60Надежда Гл. менеджер
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Казеїн (лат. caseus — сир) — складний білок, що утворюється з попередника казеїну — казеїногену під час стулення молока.
Казеїн (катеоноген) є в молоці в зв'язаному вигляді як сіль кальцію (казент кальцію). Згортання казеїну в молоці відбувається під дією протеолітичних ферментів сичужного соку (сир), кислот, що виробляються молочнокислими бактеріями (трог), або у разі прямого додавання кислот (технічний казеїн).
Казеїн (катеїнген) є одним з основних білків молока, сирів, сиру та інших молочних продуктів поряд із сироватковими білками (альбумінами та ін.). Вміст у коров'ячому молоці — 78-87% від усіх білків. Вміст у зрілому грудному молоці жінки — 40%, на початку лактації — істотно менший. Казеїн не міститься в крові та в молочній залозі синтезується з вільних амінокислот крові. Так само, як і будь-який інший білок, казеїн руйнується під час термічного оброблення, але він набагато термостійкий. Для його коагуляції необхідне витримка за температури 130 градусів Цельсія.
Казеїн (катеоноген) є в молоці в зв'язаному вигляді як сіль кальцію (казент кальцію). Згортання казеїну в молоці відбувається під дією протеолітичних ферментів сичужного соку (сир), кислот, що виробляються молочнокислими бактеріями (трог), або у разі прямого додавання кислот (технічний казеїн).
Казеїн (катеїнген) є одним з основних білків молока, сирів, сиру та інших молочних продуктів поряд із сироватковими білками (альбумінами та ін.). Вміст у коров'ячому молоці — 78-87% від усіх білків. Вміст у зрілому грудному молоці жінки — 40%, на початку лактації — істотно менший. Казеїн не міститься в крові та в молочній залозі синтезується з вільних амінокислот крові. Так само, як і будь-який інший білок, казеїн руйнується під час термічного оброблення, але він набагато термостійкий. Для його коагуляції необхідне витримка за температури 130 градусів Цельсія.
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Україна |
| Концентрована форма | Ні |
| Користувацькі характеристики | |
| Виробник | Укрвторгресурс |
Інформація для замовлення
- Ціна: 450 ₴/кг
